خطوط تولید پنیر فتا به روش اولترافیلتراسیون

تاسیسات

تاسیسات مورد نیاز جهت راه اندازی واحد UF بشرح زیر است:

ولتاژ تغذیه	(ولتاژ و فرکانس های دیگر نیز بر اساس سفارش موجود است ).
آب جهت CIP :	bar2-3 با دمای C 10-50
آب جهت آب خنک کننده:	bar2-3 با دمای C 10-50
آب سرد:	bar2-3 با دمای C 1-2
آب جهت سیل خنک کن:	bar2-3 با دمای C 10-50
فشار بخار:	bar2-3
هوای فشرده:	bar6 هوای عاری از روغن
مواد شوینده:	مواد شیمیایی مخصوص سیستم های فیلتراسیون غشایی ( Henkel or Diversey or Novadan )

بهره برداری

بهره برداری:
واحد UF به صورت تمام اتوماتیک طراحی شده و از طریق مانیتور دستگاه می توان توالی برنامه ها و پارامترهای فرایندی را مشاهده و در صورت لزوم کنترل نمود. همچنین تمامی آلارمهای لازم از قبل در برنامه دستگاه گنجانده شده است.
حضور اپراتور معمولا فقط جهت نظارت بر عملکرد دستگاه مورد نیاز است. توالی برنامه به صورت مختصر به شرح زیر است:
-استارت/سیرکوله/ آمادگی برای دریافت محصول
-پیش تغلیظ
-تولید
-سیرکوله محصول
-تخلیه
-آب کشی
-CIP

امکانات

واحد UF دارای Option های زیر است:
-سیستم دوزینگ CIP به صورت اتوماتیک
-رفرکتومتر شامل کنترل پیوسته ماده خشک کنسانتره خروجی
-فیتلر کارتریجی جهت آب ورودی در هنگام CIP
-فیلتر خطی با مش 10 میکرون
-شیرهای میکس پروف در ورودی محصول و خروجی کنسانتره و پرمیت
-سنسور Conductivity جهت ورودی CIP
-سیستم جداسازی هر لوپ در هنگام CIP جهت صرفه جویی در مصرف آب
-سیستم سیرکوله آب سیل خنک کن پمپها جهت مصرفه جویی در مصرف آب
-UPSو کولر تابلو

اجزا

خطوط تولید پنیر فتا به روش UF ، به صورت استاندارد از اجزا زیر تشکیل شده است:
-بالانس تانک بسته شامل سنسور سطح، فلوتر و دوش CIP
-ولو هاي ورودي و خروجي (Valve manifold) شامل شیرهای چنج اور و شیرهای باترفلای اتوماتیک
-سيستم تغذيه شامل پمپ تغذيه، سنسورهای دما و فشار، فیلتر خطی
-مدول های UF و فیلترهای اسپیرال UF
-لوپ های سيركوله شامل، مبدل لوله ای، نشان دهنده دبی، شیر نمونه برداری
-قسمت كنسانتره شامل شیر کنترل دبی، فلومتر الکتر و مغنا طیسی
-قسمت پرمیت شامل پمپ پرمیت، فلومتر الکترومغناطیسی
-تجهيزات جهت آب ورودي (Flush water) شامل شیرهای قطع و وصل اتوماتیک و شیر تنظیم دبی
-تجهيزات جهت بخار و آب سرد شامل شیرهای قطع و وصل و شیر یکطرفه
-لوله و اتصالات استينلس استیل
-شیرهای قطع و وصل جهت ورودی آب بالانس تانک
-سنسورهای دما و فشار
-تابلو استینلس استیل شامل PLC و HMI ، منبع تغذیه، شیرهای سولنویید، تجهیزات قدرت، تابلو MCC و غیره
-تمامی UF های ساخته شده توسط این شرکت قبل از تحویل تست می گردند تابلو کنترل UF وظایف اصلی زیر را بعهده دازد:
-1 کنترل اتوماتیک دما در لوپ ها
-2 کنترل غیر مستقیم ماده خشک در کنسانتره نهایی 3 فلو ورودی و خروجی و دماهای لوپها تا آنجاییکه حافظه سیستم اجازه می دهد به صورت فایل ذخیره می گردند.

دیاگرام اپراتوری صفحه نمایش

فلو دیاگرام ساده شده

پروسس دیاگرام ساده شده

مقایسه بین آب پنیر سنتی و پرمیت

مقایسه بین آب پنیر سنتی و پرمیت :

	آب پنیر سنتی	پرمیت UF
پروتیین واقعی (%)	0/60	0/01
(%) NPN	0/2	0/19
لاکتوز (%)	4/50	4/60
چربی (%)	0/06	0/00
ماده خشک (%)	5/36	4/80

خطوط تولید پنیر فتا به روش اولترافیلتراسیون ( به صورت کلید در دست )